Hmmm… pekanové ořechy, dýně, skořice a cheesecake? Může být něco lepšího na nadcházející podzimní dny? Za mě říkám, že jen těžko.

Inspirovala jsem se podle tohoto receptu.

Moje verze je zde:

Suroviny:

korpus:

1 a 1/2 hrnku pekanových (nebo vlašských) ořechů

1 bílek

1 lžička xylitolu

náplň:

200g dýňového pyré

3 vejce

250g tučného tvarohu ve vaničce

200g čerstvého sýra (já měla goldessu,  můžete dát lučinu, palouček apod.)

2 lžíce xylitolu + kapka stévie (ochutnejte a oslaďte podle sebe)

2 lžičky skořice (případně mletý badyán, muškátový oříšek, mletý zázvor)

Postup:

Pekanové ořechy rozmixujte v mixéru. Nemusí být na mouku, nejlepší se mi zdá velikost zhruba cukru krupice. Smíchejte s jedním bílkem a lžičkou xylitolu. Těsto namačkejte do vymazané formy o rozměrech cca 20 cm. Můžete použít i jiné ořechy, ale ty pekany s dýní vyloženě ladí.

Dýňové pyré získáte tak, že upečete hokkaido do měkka a rozmixujete tyčovým mixérem. Pyré si můžete připravit předem, v lednici den dva vydrží a dá se dobře zmrazit (třeba když vám zbyde upečená dýně z jiného jídla).

Pečte v troubě na 200°C zhruba 10 minut. Nechte vychladnout, než na to nalijete tvarohovou směs.

V míse vyšlehejte všechny suroviny na náplň – dejte pozor, aby měly pokojovou teplotu. Nalijte na vychladlý korpus a dejte péct do trouby na 180°C – pečte zhruba 50 minut, pak nechte ve vypnuté zavřené troubě 30 minut dojít. Teprve pak vyndejte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Pak ještě nechte pár hodin vychladit v lednici, klidně do druhého dne.

Podávejte samotné nebo se šlehačkou a pořádně si to vychutnejte.

Dobrou chuť!

Máte chuť se pustit do Low-Carb (nízkosacharidového) stravování? Mám pro vás návod krok za krokem.