1. Včas vyndejte suroviny z lednice, aby měly pokojovou teplotu.
2. V míse smíchejte tvaroh a vejce. 
3. Máslo rozehřejte a nechte zchladnout. 
4. Loupané mandle, strouhaný kokos a psyllium umelte v elektrickém mlýnku na kávu. 
5. Přidejte prášek do pečiva, špetku soli, sladidlo, vanilková semínka nebo přírodní vanilkový extrakt, citronovou kůru a promíchejte.
6. Smíchejte tvaroh, vejce, přidejte máslo a nakonec suché suroviny a dobře promíchejte. 
7. Těsto nechte 15 -20 minut odpočinout, pak mokrýma rukama vytvarujte bochánek a přendejte na plech vyložený pečícím papírem.
8. Pokud chcete, potřete rozšlehaným vejce a posypte mandlemi.  Já většinou jen sypu mandlemi. 
9. Pečte na 180°C zhruba 45 minut – 55 minut. Bochánek musí být opravdu dobře upečený, aby nebyl uvnitř mokrý. Vyzkoušejte špejlí, jakmile je suchá, je upečeno. 

PS: Já používám mleté mandle (loupané, ale i neloupané) a mletý strouhaný kokos. Pokud použijete koupenou mandlovou nebo kokosovou mouku, je možné, že budete muset přidat množství mouky nebo ubrat tuk. Mouky bývají odtučněné a chovají se v těstě jinak. 

Také tvoroh může být hustější nebo řidší, proto přidávejte mouky postupně po částech. Těsto má být husté a hutné, jinak mazanec nebude držet tvar a po upečení bude mazlavý a vlhký. 

Psyllium a xantanová guma se přidávají, protože v těstě vytváří strukturu podobnou lepku. Můžete je i vynechat, ale mazanec bude po upečení hutnější a vlhčí. Přesto ale nečekejte těsto stejné jako klasické kynuté, to by vás tento mazanec zklamal. 

Chcete začít s Low Carb stravováním a nevíte, jak na to? E-mailový kurz Základy LowCarb za 5 dní zdarma vám pomůže.